夏天总是吃凉菜，所以，花椒油也用得很多，有人买来超市的成品吃，即使知道我喜欢，我也喜欢做花椒油，办公室里有几个同事来问我具体的做法，为此特别整理了一下，和大家共享了，请和喜欢花椒油的朋友参考一下。

花椒是我们日常生活中必要的调味料，除了制作什么肉的时候，还可以去除肉的腥味，用它做的花椒油更是夏天制作凉菜时必不可少的东西，滴上几滴，冷菜的味道马上提升，增加食欲又吃饭，其实花椒油不仅味道香，健胃，温中凉，有除湿止痛的功效。

【花椒油的制作方法】：使用的食材：鲜青山椒350克赤山椒50克白酒姜片肉桂叶适量食用油（花椒和食用油的比例为1:1，如果用干燥花椒油油，比例为1:5），第一步：首先将青红山椒洗净晒干，洗涤时不要选择浮在水上的杂质进行油炸，在晒干的青赤花椒里加入适量的白酒浸泡15分钟。

做花椒油觉得好吃，用料是有讲究的，最好不要单独用一种花椒，虽然花椒都是花椒，但它们的味道不同青花椒的味道偏有清香，比红花椒更麻木；花椒的味道很醇厚，但是没有青和白的辣椒的香味，只有两者结合在一起，才能做出味道醇厚、香喷喷、麻的辣椒油，花椒油时，花椒直接下锅破裂是不对的，直接炸花椒油不香，花椒又容易粘锅，用白酒腌制的花椒，可以提炼花椒的香味，防止锅溢出，第二步：从锅里加油，烧开后放入姜片，炸到姜片的焦黄时控制油捞出，此时的油温约为220度，立即放入泡沫青红花椒，然后放入香叶和桂皮，用铲子搅拌，充分引出花椒和香味、桂皮的香味。

第三步：全程约炸3分钟，将花椒的水分完全油炸后关火，将刚炸好的花椒油放入碗中这时用油高、耐高温的大碗装盘，），请趁热用保鲜膜包好，完全冷却后放入玻璃瓶或罐头中，盖紧盖子放在阴凉处保存，请吃，非常方便，趁热敷保鲜膜的话，花椒油的香味不会挥发。

小编有话说：1.花椒油制作时，不要只使用花椒，最好用青红山椒和花椒油组合，2.在制作花椒油之前一定要把花椒清洗干净，否则，在制作过程中，因为油的温度太高，花椒中的杂质会有沉淀了，3.花椒必须用白酒充分浸泡后放入锅里炸，这样炸的花椒油味道更香，花椒是用酒腌制的，所以油温的时候放进锅里也不能炸，4.花椒油容易制作，所以不能一次做很多，最好一个月内吃完，过了时间最好密封一下，那个麻麻的香味也挥发了，口感一定比刚做好的好，好的以上就是今天的美食分享哦，喜欢就给我点个赞哦。